白云猪手的做法,白云猪手怎么做
简介
食材
清水、酒酿、白醋、冰糖、猪手
步骤
-
1. 猪手用清水反复浸泡几次，除去血水备用。
-
2. 将清洗干净的猪手氽水5分钟。
用水将氽水后的猪手冲洗干净血沫。
-
3. 然后将猪手捞起，放入大水槽中，用凉水浸泡和冲洗，让猪手降温至常温。如此 循环反复两次。
-
4. 将猪手捞起，放入冰开水的碗中，让它迅速冷却，直到碗内的冰 粒自然融化为止。然后将冰冻后的猪手捞起，置于碟中，沥干水备用。
-
5. 将冰糖，盐及适量的白糖放入。
-
6. 锅底加酒酿或米酒，倒入约200毫升的白米醋，用匙拌搅，使糖、盐溶于白米醋中。
-
7. 如果喜欢辣味的，可以在这猪手浸泡液中加入适量的泡椒。
-
8. 直至没过猪手，盖上，放入冰箱冷藏入味6小时即可。
-
9. 入味的最佳平衡点是12小 时，这时，甜酸适中，有肉香味。此菜可以冷藏条件下保存三天。
小贴士
