小炒鸭胗的做法,小炒鸭胗怎么做
简介
食材
郫县豆瓣、蒜末、姜末、葱花、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉、料酒、蚝油、盐、油、长尖椒、鸭胗
步骤
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1. 锅内放入适量清水，加入料酒，烧开后下入处理干净的鸭胗，焯烫半分钟后捞出；
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2. 将捞出的鸭胗晾凉后切成片；
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3. 放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟
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4. 郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切粒，尖椒切滚刀块；
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5. 起油锅，小火炒香花椒后捞出不要；
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6. 下入腌制好的鸭胗，转大火，快炒至鸭胗变色；
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7. 下入一小匙料酒，炒匀后将鸭胗舀出待用；
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8. 锅内余油，下入郫县豆瓣、生姜、大蒜，小火炒出红油
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9. 下入尖椒，转大火，炒匀后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀
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10. 下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可。
小贴士
