惊奇巧克力熔岩蛋糕的做法,惊奇巧克力熔岩蛋糕怎么做
简介
食材
巧克力1、巧克力2、淡奶油、鸡蛋、白砂糖、低筋粉、可可粉、黄油
步骤
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1. 黄油隔水融化，倒入可可粉。
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2. 搅拌至均匀无颗粒状态。
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3. 分离蛋清蛋黄，蛋清分次加50g糖打发至湿性发泡（弯钩状）。
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4. 蛋黄加20g糖，打发至膨松发白。
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5. 蛋黄糊中倒入步骤1的可可糊，搅拌均匀。
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6. 挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。
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7. 筛入低筋面粉。
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8. 切拌均匀至无干粉和明显颗粒。
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9. 倒入模具中。
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10. 烤箱中下层，上下165℃，30分钟。
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11. 出炉后立即脱模，放置烤网上晾凉！
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12. 烘烤期间制作巧克力片
巧克力隔水融化，锡纸铺平，倒上巧克力，用抹刀抹平。
待表面干燥，稍变硬，用小刀切出无蛋糕同等大小的巧克力片。
再盖上一层锡纸，压上平整的重物，等到巧克力变硬后取下。
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13. 巧克力酱
巧克力隔水融化后加入淡奶油，等巧克力和淡奶油混合均匀，是巧克力酱有较好流动状态，可以自己调节淡奶油的用量。
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14. 蛋糕晾凉后用切模在中心切出圆孔，可以根据自己喜好改变切孔花样。
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15. 蛋糕装盘，盖上制作好的巧克力片。
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16. 淋上热巧克力酱，稍等片刻，惊艳的一幕发生了。
小贴士
