熔岩巧克力蛋糕的做法,熔岩巧克力蛋糕怎么做
简介
食材
淡奶油、黑巧克力、黑巧克力、黄油、糖、低筋面粉、鸡蛋
步骤
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1. 先做甘纳许部分，将淡奶油倒入奶锅中，小火加热，大约60度左右就可以了，将巧克力放入淡奶油中，不断的搅拌至融化，
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2. 装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用
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3. 蛋白与蛋黄分离
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4. 黄油软化加巧克力，搅拌均匀，最好是将其隔水软化，这样不至于温度过高，造成油水分离，
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5. 蛋白分3次加入细砂糖，打发至7分发
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6. 再加蛋黄继续打发至8分发
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7. 提起打蛋器，滴落的糊糊会在打蛋盆里留下痕迹，且不会马上消失为好，
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8. 分次加入巧克力与黄油的融化物，拌匀
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9. 筛入低粉，拌匀
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10. 装入裱花袋
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11. 先挤1/3的面粉糊，再挤甘纳许，最后再挤上面粉糊，
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12. 190度，中层，烤8--10分钟
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13. 烤好后，取出
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14. 倒过来装盘，切开，就会流出软软香香的巧克力哦。
小贴士
