炸鸡腿排的做法,炸鸡腿排怎么做
简介
食材
十三香、白糖、鸡精、蚝油、白胡椒粉、大蒜汁、面包糠、淀粉、鸡蛋、盐、油、鸡腿
步骤
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1. 准备一只鸡蛋、淀粉和面包糠备用。
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2. 鸡腿去骨备用。
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3. 将去骨的鸡腿，剪断筋皮，防止遇热紧缩，然后用松肉锤砸松，方便入味。
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4. 将整理好的鸡腿放入保鲜盆里。
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5. 加入玖顺大蒜汁，食盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、十三香，也可以加入少许白酒提鲜。
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6. 将加入调料的鸡腿拌匀入味后，放入冰箱冷藏个小时以上或者过夜更佳。
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7. 鸡蛋打散备用。
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8. 腌制好的鸡腿，先均匀裹上一层淀粉。
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9. 放进蛋液里粘满蛋液。
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10. 将裹满蛋液的鸡腿排放入面包糠种，滚一层面包糠。
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11. 逐个粘好静置备用。
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12. 炒锅放油，油热下入裹好外衣的鸡腿排下锅中火油炸。
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13. 炸制成金黄色的时候，沥油捞出，关火。
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14. 沥油装盘即可食用。
小贴士
