台湾名小吃 排骨酥面的做法,台湾名小吃 排骨酥面怎么做
简介
食材
油、盐、冬瓜、红洋葱、香菜、猪软骨、面条
步骤
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1. 半只鸡洗净切块。
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2. 开水焯烫至变色，捞出。
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3. 焯烫过的鸡块放入电压力锅中，放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤。
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4. 鸡汤煲好，取出其他材料，只留鸡汤。
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5. 鸡汤中放入适量的胡椒粉和盐调味。放在一旁备用。
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6. 排骨洗净切小块。
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7. 放入适量的五香粉。
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8. 白胡椒粉。
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9. 料酒。
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10. 盐、糖。
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11. 酱油抓匀。
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12. 腌制一小时。
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13. 将红洋葱切成小丁，放入排骨中抓匀。
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14. 放入适量地瓜粉抓匀。
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15. 放入油锅中炸至金黄色捞出。
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16. 冬瓜去皮洗净切成1cm厚的块。
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17. 取几个小碗，将每个碗中放入四块冬瓜。
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18. 再放入四块排骨。
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19. 舀入适量鸡汤。
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20. 一起放入蒸锅中。
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21. 蒸1小时。
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22. 1小时后将面条煮熟。
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23. 将煮熟的面条盛入碗中，放入蒸好的排骨酥，再舀入提前加热好的鸡汤即可。
小贴士
