南瓜面包的做法,南瓜面包怎么做
简介
食材
酵母、色拉油、盐、蜂蜜、高筋面粉、全麦面粉、鸡蛋、牛奶、南瓜
步骤
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1. 南瓜切成薄片，放微波炉里高火叮，直至南瓜软烂。
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2. 把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶（酵母和盐分开放）。
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3. 把晾凉的南瓜泥放入面包桶里，按下“揉面”程序，20分钟。
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4. 第一次揉面程序结束后，面团已经形成筋膜，但是拉开后容易破。
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5. 这个时候放入色拉油，再次按下“揉面程序”，揉20分钟。
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6. 40分钟的时候，面团扯开，面筋比较坚韧，可以形成手膜。
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7. 就算破裂，破裂的洞也是非常圆滑的。
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8. 面团整形，反扣上一个盆，进行第一次基础发酵。
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9. 室温发酵约1个小时，面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团，洞口不回缩，表示第一次发酵结束。
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10. 压扁排气。
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11. 平均分割为三份。
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12. 滚圆。
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13. 盖上保鲜膜放置20分钟。
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14. 20分钟结束后，体积略有膨大。
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15. 拿一个面团压扁后擀成长舌形。
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16. 左右分别往中间折
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17. 再次擀长，宽度和模具的宽度相当。
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18. 从一头卷起。
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19. 另一头末端压扁，便于收口。
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20. 另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。
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21. 等到面团发至9分的时候，刷一层鸡蛋液，撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度，然后放入一碗沸腾的热水，发酵约1个小时到1个半小时至9分发。
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22. 放入预热180度烤箱，烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色，如果已经达到自己想要的颜色，就在面包上盖张锡纸。
小贴士
