乳酪紫薯冰皮月饼的做法,乳酪紫薯冰皮月饼怎么做
简介
食材
乳酪、橄榄油、熟白芝麻、白糖、葵花籽油、澄粉、牛奶、糯米粉、紫薯
步骤
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1. 准备好所有材料。
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2. 牛奶从冰箱取出来，加入白糖。
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3. 牛奶太冰了，担心白糖不易融化，小火煮至将要沸腾，关火。
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4. 筛入糯米粉，快速拌匀。
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5. 加入葵花籽油，充分拌匀。
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6. 隔水蒸熟，中途需要搅拌几次，使面团均匀蒸透。
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7. 蒸熟的粉团呈透明状，充分拌匀，晾凉后入冰箱冷藏。
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8. 准备好熟紫薯和乳酪，乳酪拌入紫薯中，过筛。
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9. 锅热，倒入橄榄油。
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10. 倒入紫薯泥，快速翻炒。
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11. 再次加入橄榄油，炒匀至完全吸收。
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12. 炒至水分渐干，可以抱成团。
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13. 紫薯泥盛入碗中，加入熟白芝麻，拌匀成馅料。
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14. 冰皮和紫薯泥分成相同等份。
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15. 冰皮捏成圆片，包入紫薯泥，慢慢收口、滚圆。
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16. 模具刷薄薄一层熟油，放入冰皮粉团。
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17. 压制、出模、装入包装盒；入冰箱保存后食用，风味更佳。
小贴士
