茶卤鸡的做法,茶卤鸡怎么做
简介
食材
冰糖、盐、绍酒、老抽、生抽、大葱段、姜片、八角、香叶、干红辣椒、花椒、铁观音茶叶、大鸡腿
步骤
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1. 准备茶叶和各种香辛料，鸡腿洗净沥干水分待用。
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2. 将铁观音茶叶放入杯子中，冲入300ml的开水，盖上盖子焖10分钟。
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3. 将茶水滗出。
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4. 把大鸡腿放入开水中用大火汆煮5分钟。
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5. 待血沫析出后，将鸡腿捞出沥干水分。
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6. 锅中加入800毫升左右的热水，将茶水倒入。
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7. 放入生抽、老抽、花椒、干辣椒、香叶、八角、姜片、大葱段、绍酒和盐，大火烧开。
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8. 将鸡腿放入。
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9. 用中小火，令卤水保持微沸的状态，继续煮50分钟，等煮到一般时间的时候将鸡腿翻面。50分钟后放入冰糖，待煮至完全融化的时候将鸡腿捞出放至不再烫手。
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10. 将卤好的鸡腿剁成块，整齐的码入盘中，取适量卤水浇到鸡块上即可。
小贴士
