紫薯葡萄玉米发糕的做法,紫薯葡萄玉米发糕怎么做
简介
食材
酵母、玉米面、面粉、菠菜、紫薯
步骤
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1. 150克面粉中加入50克粗玉米面，酵母4克用120克温水溶开，把酵母水加入混合好的面粉和玉米面中，搅拌均匀再揉成光滑的面团。
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2. 取50克紫薯泥，加入50克面粉和1克酵母，加适量水，揉成光滑的紫面团。
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3. 用50克菠菜榨成汁，加入1克酵母搅匀，倒入50克面粉中，揉成光滑的绿面团。
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4. 将三种面团盖保鲜膜放温暖处醒发至原体积的两倍大，取出分别揉出空气。
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5. 将玉米面团擀成直径约为20厘米的圆饼。
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6. 取一个盘子，上面铺好打湿的屉布，把圆饼放在屉布上。
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7. 取部分紫面团，搓成条，揪成莲子大小的剂子，团圆做为葡萄粒。
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8. 取部分绿面团，搓成直径约为2毫米的3个不同长度的条做葡萄枝，再取6份绿面团，搓圆按扁，用手和刀背压出葡萄叶子形状。
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9. 把准备做枝的绿面条底部刷一些清水放置在玉米面饼上，摆出树枝造型。做好的叶子底部刷少许清水，交替摆放在树枝上。再把做好的葡萄粒底部刷清水，放置到玉米饼上，摆成3串葡萄的样子。
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10. 将发糕坯子移入蒸锅屉中，盖上盖子，醒发二十分钟后，开中火蒸20分钟关火，闷两分钟开盖。
小贴士
