牛轧糖的做法,牛轧糖怎么做
简介
食材
水、白糖、麦芽糖、盐、熟花生、黄油、蛋清、奶粉
步骤
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1. 我是直接买的熟花生，滩在大盘里，揉去花生皮。
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2. 把皮去掉的花生，放一边待用。
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3. 奶粉称好。
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4. 糖，麦芽，水放入不沾锅里小火煮。
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5. 蛋白打发到硬性状态。
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6. 糖浆用木勺搅拌，加热到140度。
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7. 把煮好的糖浆迅速倒入发打好的蛋白盆里，盆里要放在热水上哦。
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8. 用打蛋器马上打匀，加入黄油打匀。
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9. 加入奶粉打匀。
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10. 加入花生，拌匀。
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11. 倒入不沾盘里，盖上油纸，用擀面杖压平。
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12. 整好形状的糖，放凉，约1小时就可以了。
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13. 切块。
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14. 包上糖纸，美味的牛轧糖，OK了。
小贴士
