糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法,糖醋素排骨——不用吐骨头的怎么做
简介
食材
玉米淀粉、清水、生抽、白糖、醋、料酒、番茄酱、玉米油、藕、谷朊粉
步骤
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1. 准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水
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2. 一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和
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3. 直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成团，盖上湿布醒一小时
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4. 将藕洗干净刮去外皮
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5. 切成长条
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6. 将醒好的面筋切细条
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7. 一根根的缠在藕条上面
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8. 锅中加清水烧到即将开锅（我是用温度计测试的90度左右）
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9. 将缠好的藕条下入水中烫熟，请注意一定是烫熟，不要开锅，要不面筋很容易和藕条分家
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10. 煮十分钟以后倒入篮子里控干水分
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11. 炒锅加玉米油
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12. 油烧热以后下入煮好的藕条
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13. 炸到两面金黄捞出来
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14. 用一个小碗，取一个勺子逐渐加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水
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15. 最后再加少许番茄酱，搅和均匀
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16. 再取一个碗加入玉米淀粉，用适量清水调开
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17. 炒锅内加少许玉米油，油热以后加入调好的糖醋汁
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18. 翻炒一会儿
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19. 加入调好的水淀粉
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20. 翻炒到汤汁浓稠
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21. 倒入炸好的素排骨
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22. 翻炒均匀，每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了
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23. 装盘可以开吃啦
小贴士
