桂花鸭的做法,桂花鸭怎么做
简介
食材
五香粉、盐、花椒、香料、桂花酱、仔鸭
步骤
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1. 盐，花椒，五香粉放进锅里
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2. 用小火炒到盐呈微黄色，并且有香味，这样炒过的盐我们称为“花椒盐”
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3. 鸭子去内脏洗净
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4. 用花椒盐均匀的撒在鸭子
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5. 按摩一会
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6. 然后装入保鲜袋里放入冰箱至少腌一天以上
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7. 等到第二天时，先放半锅水，姜拍碎，大葱，大茴，香叶放进锅里煮开，放一汤匙白醋一汤匙盐
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8. 大火煮开，小火煮20分钟左右，关火放凉
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9. 待冷却后把腌过鸭子放进水里浸泡两个小时（如果有时间半天是最好的）
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10. 然后捞出晾干，这个需要的时候大概一两个小时
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11. 最后开始煮鸭子了，在先前的卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去
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12. 大火烧开，撇净浮沫，关最小火，不能沸腾，焖三十分钟即可
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13. 鸭子捞出冷却后切块装盘就可以上桌啦
小贴士
