鲜虾豆腐羹的做法,鲜虾豆腐羹怎么做
简介
食材
油、盐、豌豆、鱼露、鸡蛋、香油、鲜虾、豆腐
步骤
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1. 将买回来的鲜虾清洗干净。
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2. 去掉虾壳、虾线。
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3. 用刀把虾背拉开。
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4. 依次弄好，分开虾仁和虾壳。
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5. 虾仁里放入半个蛋白。
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6. 1克盐
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7. 玉米淀粉、料酒抓匀腌制。
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8. 将豆腐洗净切块备用。
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9. 姜切片备用。
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10. 锅烧热，放入少量的色拉油和香油。
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11. 放入姜片炝锅。
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12. 将虾壳放入炒出香味，颜色变红。
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13. 倒入清水，刚刚没过虾壳即可。
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14. 剩下的蛋白和蛋黄打散。
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15. 放在煮虾汤的锅里（如图）
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16. 盖上锅盖中火煮虾汤，同时蒸鸡蛋。
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17. 待鸡蛋蒸至七分熟（几分钟的时间），取两勺虾汤盛入鸡蛋中。
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18. 然后关火，取出鸡蛋羹，用筷子把鸡蛋羹捣碎。
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19. 过滤虾壳，只剩虾汤。
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20. 还用刚才煮虾汤的锅，锅里放入少量油。
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21. 放入姜末、蒜末炒出香味。
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22. 放入豌豆翻炒。
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23. 倒入虾汤煮开。
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24. 放入豆腐。
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25. 放入适量的鱼露。
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26. 依次放入虾仁。
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27. 煮至虾仁变色，倒入适量水淀粉勾芡。
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28. 放入捣碎的鸡蛋羹。
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29. 放入盐、胡椒粉。
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30. 香油。
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31. 出锅前加入适量香葱即可出锅。
小贴士
