乳酪杯子蛋糕的做法,乳酪杯子蛋糕怎么做
简介
食材
细砂糖、玉米淀粉、奶油奶酪、淡奶油、牛奶、低筋面粉、黄油、蛋
步骤
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1. 将奶酪、牛奶、黄油、淡奶油放在一个干净的盆中
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2. 隔水加热，搅拌到细腻浓稠。
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3. 加入蛋黄快速搅拌均匀；
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4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀；放入冰箱冷藏15分钟
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5. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中，在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）；
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6. 把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中
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7. 切拌
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8. 拌均匀
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9. 面糊倒入模具中，轻磕几下
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10. 烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火140度，1个小时到70分钟
将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了
小贴士
