爆浆蓝莓奶酪派的做法,爆浆蓝莓奶酪派怎么做
简介
食材
黄油、蛋液、糖粉、奶油奶酪、无糖酸奶、淀粉、砂糖、蓝莓、低筋面粉
步骤
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1. 称量准备所需食材；
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2. 将黄油切成颗粒状；
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3. 将低筋面粉、糖粉倒入黄油中；
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4. 用手不断搓揉，直到搓成粗颗粒状；
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5. 在搓好的面粉中，加入65克蛋液；
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6. 揉成面团，放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右；
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7. 将奶油奶酪放入盆中，加入酸奶和砂糖；
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8. 放入水盆中，小火慢慢加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌；
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9. 搅拌好的奶油奶酪和酸奶，非常细腻而有光泽；
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10. 离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉；
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11. 再次搅拌均匀；
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12. 从冰箱取出松弛好的面团，稍微揉几下回温；
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13. 将面团分成5份，约70克一个；
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14. 取一个面团，用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮；
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15. 把派皮铺到派盘上面，用手指轻轻压实，使派皮和派盘紧贴；
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16. 用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断，然后看哪个地方比较薄或者有缺，补上即可；
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17. 依次做好5个派皮，用叉子在底部扎出小孔；
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18. 派盘内放入蓝莓；
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19. 将奶酪糊倒入其中；
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20. 送入烤箱，180度35分钟即可；
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21. 做好的派，无论是趁热吃还是冷藏后再吃，味道都很棒。
小贴士
