红油蒜泥肘花的做法,红油蒜泥肘花怎么做
简介
食材
香油、桂皮、花椒粉、白糖、姜、盐、辣椒油、生抽、大蒜、盐、猪蹄髈
步骤
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1. 把蹄髈分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净。
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2. 生姜切片，八角2个，桂皮一个
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3. 把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮40分钟，（用筷子能插透肉） 关火后将肉浸泡20分钟
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4. 大蒜6瓣剁成末
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5. 生姜剁成末
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6. 将蒜泥、姜末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺，盐适量兑成调料
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7. 捞出肉晾凉沥干，切成大薄片（夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切，这样切的肘花才会很薄。）
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8. 在切好的肘花上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻。夏天的好菜。
小贴士
