蜀香鸡的做法,蜀香鸡怎么做
简介
食材
豆瓣酱、淀粉、蛋黄、白糖、番茄酱、干红辣椒、麻椒、花椒、十三香、青辣椒、葱、酱油、盐、油、鸡翅根
步骤
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1. 鸡翅根洗净备用。
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2. 青辣椒洗净备用。
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3. 葱洗净备用。
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4. 干红辣椒、花椒和麻椒备用。
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5. 鸡翅根剁小块备用。
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6. 将鸡翅根放入调味盆里，放入食盐、十三香和酱油拌匀腌制二十分钟。
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7. 放入鸡蛋黄和淀粉，拌匀备用。
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8. 青椒切片，葱白切段，葱叶切葱花备用。
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9. 干红辣椒剪段备用。
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10. 炒锅放油，油温热的时候，下入腌制好的鸡块油炸。
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11. 炸至金黄色，捞出沥油备用。
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12. 炒锅放油少许，放入花椒和麻椒炸香。
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13. 放入干红辣椒段爆香。
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14. 放入青椒片和葱段翻炒。
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15. 将炸好的鸡块放入锅中，加入十三香和酱油，翻炒均匀。
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16. 将炒好的鸡块放一边备用。
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17. 另取炒锅放入少许油，放入豆瓣酱爆香。
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18. 放入番茄酱炒匀。
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19. 放入蚝油。
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20. 加入三勺白糖。
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21. 添入适量的清水煮沸腾。
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22. 放入一些水淀粉，煮沸后，调味。
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23. 将熬制好的汤汁浇入炒好的鸡块中。
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24. 拌匀，撒入葱花，装盘食用。
小贴士
