紫薯红糖酥饼的做法,紫薯红糖酥饼怎么做
简介
食材
紫薯泥、红糖、蛋液、中筋面粉、猪油、温水
步骤
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1. 将紫薯蒸熟后碾成泥。
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2. 趁热加入红糖，搅拌均匀后晾凉。
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3. 将紫薯红糖馅分成8等份，覆盖保鲜膜备用。
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4. 油酥面：面粉50克，猪油25克。
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5. 混合揉匀成为油酥面团，稍作松弛。
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6. 水油面：面粉50g，猪油5g，35度的温水25g左右。
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7. 混合揉匀成为水油面团，稍作松弛。
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8. 将油酥面团整理成长方体。
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9. 水油面团擀成油酥面团的2倍。
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10. 用水油面团包裹住油酥面团，把边封住，用擀面杖把边缘砸一下，让里面的油酥靠向边缘，分布均匀。
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11. 用擀面杖均匀擀开，用力不要太大。
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12. 把擀好的面皮叠成三折。
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13. 再擀开一次，这样可以形成更多的层次。
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14. 将面皮卷成粗细均匀的圆条。
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15. 切成均匀的8个剂子。
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16. 拿起面团在手中间轻轻一压，形成一个近圆形，然后用擀面杖轻轻擀一两下。
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17. 用面皮像小碗一样包裹住紫薯红糖馅。
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18. 全部包好。
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19. 轻轻地按压成小饼。
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20. 刷上一层蛋液。
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21. 入预热170度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟。
小贴士
