羊肉烩面的做法,羊肉烩面怎么做
简介
食材
海带丝、海带丝、黄花、木耳、细粉条、小茴香、鸡精、花椒、草果、肉蔻、桂皮、八角、姜、葱、盐、油、面粉、羊肉、羊骨
步骤
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1. 准备好羊肉和羊骨。
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2. 羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
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3. 用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
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4. 木耳用清水泡发后撕成小朵。
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5. 海带提前泡发。
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6. 泡好的黄花去根后切成段。
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7. 细粉条冲洗干净泡软备用。
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8. 泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
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9. 加入清水，烧开，撇去血沫。
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10. 加入调料包。
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11. 大火烧开，转文火，煮至2小时。
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12. 捞出羊肉，切成片。
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13. 将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
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14. 将饧好的面剂搓成圆柱状。
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15. 按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。
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16. 面片上抹上油，再饧15分钟。
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17. 另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。
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18. 放入细粉条，加入黑木耳，黄花 海带丝 肉片。烧开。
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19. 双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
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20. 面条熟后加入盐 鸡精 调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
小贴士
