#美味的朋友#羊肉烩面的做法,#美味的朋友#羊肉烩面怎么做
简介
食材
小葱、大蒜、洋葱、西红柿、西葫芦、盐、油、羊肉汤、精盐、水、鸡蛋、中筋面粉
步骤
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1. 取一料理盆放入面粉220克、鸡蛋一个、盐2克和水70克，和成团。现在是粗糙的，不要管它，静置10分钟。
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2. 然后再来揉面2分钟，再让面静置15分钟，再揉面2分钟，再让面静置30-50小时分钟最后面团就很光滑，且有弹性。
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3. 将面团搓长分成若干小份，可以再静置10分钟。
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4. 取一个小剂子搓成长条，擀开，中间压一道。
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5. 依次做好全部，然后将每一片正反面都刷上油，蒙上保鲜膜醒上1-2小时。
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6. 备好一锅羊肉汤，羊肉汤的做法可以参考这个菜谱
http://www.haodou.com/recipe/325508或者http://www.haodou.com/recipe/977279
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7. 将配菜洗干净切好备用。我用的是西红柿、西葫芦、洋葱、小葱、大蒜。
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8. 热锅热油先下洋葱、小葱、大蒜翻炒一铲子，然后下西红柿。
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9. 当西红柿炒出汁下西葫芦翻炒一铲子就好。
注：西葫芦易熟
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10. 倒入已经加热的羊肉汤，煮开，立即关火。
注：要用热的羊肉汤，因西葫芦不经煮。
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11. 取一片面条生坯，捏住两头，轻轻地将其扯长，然后再从中间扯开。面醒好了，就很容易抻长，关于扯面更加详细的做法请看这儿http://www.haodou.com/recipe/483982
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12. 煮开一锅水下面条，扯一根下一根，保持水开状态。注：也可全部扯完一起下，面抹了油，入水后是不会沾在一起的。
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13. 全部下完后水再次沸腾即可将面捞入羊肉汤锅里过一下捞出享用。
吃时配上辣椒油、香菜、蒜苗、小葱等
小贴士
