芥末火腿香菜面包的做法,芥末火腿香菜面包怎么做
简介
食材
芥末酱、芥末油、火腿末、香菜、酵母、奶粉、盐、鸡蛋、水、黄油、白砂糖、高筋粉
步骤
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1. 把所有面粉材料(面粉、酵母、盐、40克糖、奶粉等）分次加入水揉成面团，揉至面团光滑，加入20克黄油继续揉面到扩展阶段，放容器里温暖处发酵到两倍大
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2. 拿出面团，排气，分割成60克每份，滚圆
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3. 松弛15分钟，面团压平，用擀面杖擀成椭圆形
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4. 翻面，从上往下卷起来成橄榄型，放入烤盘
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5. 准备一个碗，放入黄油25克，香菜5克，砂糖10克，火腿末10克，将黄油隔水加热至融化
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6. 加入适量芥末油
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7. 加入适量青芥末，一起搅拌均匀，制成黄油抹酱
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8. 面胚进行第二次发酵，完成后，表面刷一层牛奶，然后用刀片在面胚上划一道口子，挤入黄油抹酱
中层180度，15分钟（根据自家烤箱调节）
小贴士
