杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕的做法,杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕怎么做
简介
食材
大杏仁片、朗姆酒、中筋面粉、塔塔粉、盐、油、色拉油、鸡蛋、白糖、黑葡萄干、酸奶、低筋面粉
步骤
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1. 黑葡萄干洗净沥干水分，加入朗姆酒浸泡30分钟。
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2. 鸡蛋打开蛋黄放入大碗中。
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3.
蛋清放入盆中。
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4. 蛋黄中放入酸奶、色拉油、盐、25克白糖，搅拌至白糖溶化。
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5. 蛋黄糊中筛入低筋面粉。
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6.
轻轻搅拌至无面粉颗粒，面糊光滑。
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7. 蛋清先用打蛋器打至粗泡，放入塔塔粉。
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8. 继续搅打蛋清呈中泡，放入30克白糖。
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9. 打至蛋清呈细泡沫状时，再放入30克白糖。
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10. 打发至蛋清有纹路时放入剩余的30克白糖。
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11. 直到蛋清成湿性发泡，提起打蛋头可以看到下垂的三角形。
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12. 取1/3打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中。
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13. 把搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋清盆中。
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14. 翻拌均匀。
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15. 黑葡萄干中倒出多余的朗姆酒，再放入2茶匙中筋面粉拌匀。
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16. 把黑葡萄干放入蛋糕糊中拌匀。
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17. 轻轻拌匀。
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18. 蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中，刮平表面后提起模具震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
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19. 表面撒入大杏仁片。
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20. 把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层，上火150度、下火135度烤制。
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21. 大约烤制20分钟时，蛋糕表面微微上色。
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22. 及时加盖锡纸。
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23. 再烤35分钟至蛋糕成熟，立即取出。
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24. 24、 把烤好的蛋糕倒扣，晾凉后再切块。
小贴士
