酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法,酸奶葡萄干海洋迷你慕斯怎么做
简介
食材
柠檬汁、消化饼干、白砂糖、黄油、吉利丁、糖、水、葡萄干、淡奶油、酸奶、蓝橙酒
步骤
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1. 蓝色酒冻制作：40ml水倒入小锅。
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2. 加入白砂糖搅拌均匀。
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3. 吉利丁泡在冰水里软化。
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4. 白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化，离火冷却。
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5. 波士蓝橙力娇酒2瓶，这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些，但不用使用2瓶。
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6. 糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒，搅拌均匀后颜色如图。
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7. 冷藏调好的酒液成冻。
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8. 成冻后用叉子捣碎，冷藏备用。
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9. 酸奶葡萄干迷你慕斯的制作：消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎。
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10. 碾碎好的消化饼屑。
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11. 黄油室温软化后加入到消化饼屑中。
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12. 用手把消化饼屑和黄油抓匀，抓匀后的样子。
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13. 取3个穆斯围边折好，放到底托上。
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14. 把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内，用擀面杖压实。
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15. 葡萄干放在搅拌机内搅碎，没有搅拌机也可以用刀切碎一些。
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16. 酸奶我用的是伊利的优品嘉人，这个酸奶比较稠。
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17. 酸奶倒入碗内，加入10克的柠檬汁。
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18. 淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发。
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19. 将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀后，加入余下一半打发的淡奶油，混合均匀。
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20. 吉利丁冰水泡软。
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21. 隔水融化吉利丁，因为酸奶不建议加热，所以把吉利丁隔水融化了。
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22. 把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均匀。
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23. 把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中，八分满的样子，冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻。
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24. 填好酒冻做些装饰即可。
小贴士
