枸杞花朵面包的做法,枸杞花朵面包怎么做
简介
食材
酵母、奶粉、糖、盐、鸡蛋、水、黄油、高粉、枸杞
步骤
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1. 12g枸杞洗净加60g水浸泡半个小时左右，用料理机打成枸杞汁。
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2. 除黄油外所有材料放进搅拌桶，水可以先加50g左右，如果较硬，再加入剩余水量，面团软硬适中即可。
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3. 面团揉至出筋时加入黄油，继续揉至扩展阶段即可，20分钟左右。无需揉到完全阶段。盖湿抹布放在温暖处发酵。
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4. 面团发至完全阶段，手指沾面戳洞不反弹，不回缩。
取出后将面团中的空气按出，然后分割成20g/个的小面团，揉圆，盖湿抹布或保鲜膜醒10分钟左右。
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5. 像擀饺子皮一样，将面团擀成圆饼，如图依次放好。
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6. 中间可以加馅料，如图我加了豆沙馅。没有的可以忽略此步骤。
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7. 从最上边一片开始卷。
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8. 卷好如图，切忌不要从下边一个开始卷，会爆成风车状。
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9. 从中间切开
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10. 切好的造型如图。
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11. 放入烤盘或容器，我放到了蛋挞模中。
放在温暖湿润处进行2次发酵。我是在烤箱中放入一碗开水，烤盘置顶。大概发到2倍大即可。
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12. 发酵好后，表面刷上全蛋液。烤箱180度预热后，烤制20分钟左右即可。出炉转移到烤网上晾凉即可食用。
小贴士
