蒸腊味糯米饭的做法,蒸腊味糯米饭怎么做
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1. 首先,糯米洗净后,用清水浸泡2小时左右
全部配料切成粒状,如果腊肉比较肥,就象我们这样把肥的另切出来,等会儿爆出油来用 -
2. 切好材料后,热锅,把肥腊肉爆出油
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3. 把腊味和葱头都放进去炒香
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4. 最后放葱叶稍微炒一下即可关火。葱叶炒太熟会失去绿色
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5. 事实上我们在炒腊味之前,先把浸泡好的糯米,留少许水,放到蒸锅上蒸:具体步骤是蒸锅放水,糯米放架上,盖盖,开火……水开后继续蒸10到15分钟左右,视乎米的多少以及你想吃软一点还是硬一点了,再蒸
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6. 糯米蒸到十分钟左右,打开盖,往米饭里加一点生抽和一点老抽拌匀,这样米比较入味,老抽能增色
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7. 尝一下糯米饭熟了,就把刚才炒好的腊味倒进饭中(我们还加了点炒好的花生米),拌匀,再盖上锅盖让它闷一会儿,关火
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8. 拌好出锅的糯米饭