牛肝菌米线的做法,牛肝菌米线怎么做
简介
食材
油、盐、清鸡汤、白糖、红米线、黑牛肝菌、腌制肉片
步骤
-
1. 准备好食材。当地菜市中有两种米线：红米线和白米线，红米线是用一种红米研磨蒸熟后制成的。将牛肝菌清洗干净切成3毫米的厚片，清鸡汤是专门熬制的，没有就用浓缩鸡汁调配一个吧，浓缩鸡汁与清水的比例是1：40，就行了；肉片的腌制方式请参考《买回腌制好的肉片有啥？》http://group.haodou.com/topic-383568.html。
-
2. 大火烧锅煮水，水开后，下牛肝菌片入水氽水30秒后捞起，去除腐味。
-
3. 另一边已经用小煮锅将清鸡汤煮开，将捞起的牛肝菌片沥干水后，放入锅中，改小火，煮5分钟。
-
4. 开大火，再将腌制好的肉片倒入煮至变色，刚熟，加入盐、白糖调味后，熄火，备用。
-
5. 大火烧锅煮水，水开后，放入米线烫至变软。
-
6. 即将变软的米线捞起，沥干水分，放入盛碗中，摆放好。
-
7. 将步骤4的汤汁注入碗中，然后再把肉片、牛肝菌片放入，整理，摆放好。
-
8. 稍加整理，即成。
小贴士
