赛螃蟹的做法,赛螃蟹怎么做
简介
食材
葱姜、盐、花椒、老抽、胡椒粉、食醋、香油、猪肉末、鸡蛋
步骤
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1. 食材：猪肉馅、鸡蛋、葱姜、花椒
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2. 葱切段、姜切片和花椒一起放入碗中，加入热水泡十几分钟即成一碗葱姜水。
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3. 猪肉馅中加入少许食盐
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4. 加入胡椒粉和几滴老抽拌匀。
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5. 分次打入泡好的葱姜水。
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6. 打制上劲。泡好的多半碗葱姜水差不多都打进去了。
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7. 打好的肉馅放入深盘中，直接打入鸡蛋。
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8. 轻轻搅匀，最好保持一些蛋黄蛋白完整一些，这样蒸熟后的蛋清、蛋黄清晰明确。好像蟹肉、蟹黄。搅好后放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。
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9. 蒸制的时候来调一碗蘸汁。大蒜和生姜切碎。
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10. 切好的葱姜放入碗中，加入三份醋。
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11. 一份生抽。
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12. 一份香油。
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13. 调匀即成，天津人管这用三种调料调好的料汁叫三合油，平时吃螃蟹、皮皮虾都少不了这种料汁。
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14. 大概15分钟左右，赛螃蟹蒸好了。
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15. 取出，沾上料汁，或者直接浇上些料汁即可。
小贴士
