家庭自制炸油饼的做法,家庭自制炸油饼怎么做
简介
食材
盐、糖、鸡蛋、油、普通面粉、老面肥
步骤
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1. 取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大；
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2. 发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气；
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3. 揉至面团光滑；
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4. 扣上面盆，饧十几分钟；
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5. 饧好的面团揉成圆柱形；
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6. 切成小剂子，用手掌根部按扁；
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7. 按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片；
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8. 用刀在面饼中心划开两道口子；
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9. 铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅；
先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分；
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10. 炸好的油饼。
小贴士
