意大利肉酱千层面的做法,意大利肉酱千层面怎么做

简介

食材

水、低筋面粉、无盐黄油、牛奶、帕马森芝士、盐、白砂糖、黑胡椒、干比萨草叶、鲜罗勒、蒜、芹菜、胡萝卜、洋葱、去皮番茄罐头、橄榄油、千层面、牛肉馅肥瘦均匀

步骤

1. 洋葱，胡萝卜，芹菜，蒜全部切碎，罗勒叶切丝,番茄罐头打开将番茄捏碎，帕马森芝士擦丝备用。
2. 肉酱做法：
炒锅中倒入1汤匙橄榄油，油温5成热时下入肉馅，中小火煸炒至肉馅无水分的状态时盛出备用。
炒锅中再倒入1汤匙橄榄油，油温5成热时下入所有的蔬菜碎，煸炒出香味后，将炒好的肉馅倒入锅中继续煸炒。然后加入番茄碎及罐头中的汤汁，加入水，再放入鲜罗勒和比萨草叶，调入盐（2茶匙），黑胡椒（2茶匙），小火煮15分钟，直至汤汁浓稠，肉酱就做好了。
3. 白汁的做法：
将黄油放入锅中，小火溶化后，倒入面粉，炒匀后，转中小火，慢慢炒至金黄色，闻着没有生面粉的味道即可，大约10分钟左右。
然后将牛奶倒入，调入盐，炒匀，直至汤汁变浓稠即可关火。将煮好的酱，过筛即可。
4. 锅中倒入适量水（可以没过5片千层面的量），水开后，撒入盐，然后下入面，煮5分钟左右。煮8成熟后，捞出，沥干水分份，拌入油，备用。
将面片切成适合容器大小的片，然后取一片放入容器中，接着加入肉酱抹平，然后均匀的将白汁浇在肉酱上，接着撒上帕马森芝士丝，再放上一片面皮。
按照一片面，一层肉酱，一层白汁，一层芝士的顺序，一层层码放到和容器同等高度时即可。
然后在最上面的一张面皮上涂上一层白汁，撒上帕马臣芝士芝士，放入烤箱提前预热的烤香中，上下火200度，烤25—30分钟，表面金黄即可。