茶香干煸虾的做法,茶香干煸虾怎么做
简介
食材
铁观音、青豆、姜、葱、盐、新鲜明虾
步骤
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1. 取一小包铁观音放容器里
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2. 第一泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用
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3. 将虾在后背上划一刀，取出沙线
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4. 放入器皿中备用。
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5. 生姜切成丝，葱切段
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6. 把茶汤用来泡已经收拾好的虾
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7. 同时放入切好的姜丝和葱段，少量盐及料酒一起浸泡。泡的时间为一小时左右。
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8. 泡的时间为一小时左右。
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9. 炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音
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10. 待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用
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11. 锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制
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12. 待虾身红透，捞出
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13. 然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。
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14. 将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟
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15. 最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。
小贴士
