烫面戚风蛋糕的做法,烫面戚风蛋糕怎么做
简介
食材
玉米油、细砂糖、细砂糖、鸡蛋、低筋面粉、牛奶
步骤
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1. 牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里煮沸后立即离火，把过筛后的面粉倒入奶锅，立即搅拌成烫面团。因为这一步骤要求动作要快，我都没来得及拍照。
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2. 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里，搅拌均匀。
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3. 并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
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4. 盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。
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5. 所有蛋黄糊与蛋白翻拌均匀。不要划圈。
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6. 把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里。
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7. 把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。
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8. 出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即可享用。
小贴士
