广式腊肠的做法,广式腊肠怎么做
简介
食材
白糖、盐、味精、生抽、高度白酒、红曲粉、猪后腿肉
步骤
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1. 准备食材，最好有一台灌肠机，这样减少工作量。
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2. 高度白酒，据介绍说浓香型比较好，各家自行把握，我是有什么用什么，好在这瓶也是浓香型的。
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3. 肉切好，我切的片比较大，但事实上成品结果非常棒，所以，也不用切太细，这样浪费工时，香肠组织出来也是非常细腻的。
第二次制作我切细条，成品还没出来，回头再总结经验。
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4. 所有调料加入肉里。
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5. 加入红曲粉。
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6. 拌匀腌制起来过夜，我因为时间不凑手，腌的时间比较久，超过了24小时。
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7. 肠衣洗去盐，清水浸泡，我泡的时间长，有一天，其间换了几次水，后来，去水用酒浸泡。
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8. 再放入水龙头灌水，冲洗干净内部。
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9. 在香肠口吹下去，让肠衣鼓起来，这样轻松的便可以将肠衣套在香肠管上。
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10. 一边加肉，一边摇动机器，进行灌肠。
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11. 装好后，将香肠捋平，用牙签扎孔排气。
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12. 用棉线扎成自己需要大小的节。
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13. 挂起晾晒。
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14. 10天之后，晾晒完成.
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15. 可以收下来，按节剪开，放入冰箱冷藏。
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16. 吃的时候，上锅蒸20分钟即可食用。
小贴士
