干煸香辣果仁豆腐的做法,干煸香辣果仁豆腐怎么做
简介
食材
香叶、食盐、食用油、干红辣椒、大茴、麻椒、花椒、淀粉、鸡蛋、麻花、花生仁、嫩豆腐、猪腿肉
步骤
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1. 豆腐切小丁备用。
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2. 放开水里焯一下，可以让嫩豆腐更坚固一些，也可以去除豆腐的异味。
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3. 用鸡蛋、淀粉和少许食盐调制蛋粉炸糊。
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4. 将开水焯过的豆腐丁沥水捞出，放入蛋粉糊里，裹一层蛋粉糊备用。
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5. 炒锅放油，冷油下入花生仁炸至酥脆即可出锅。
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6. 炒锅放油，油7成热下入豆腐丁炸制。焦黄沥油出锅备用。
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7. 猪腿肉切小丁备用。
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8. 加入少许蛋粉糊，使肉粒均匀裹上蛋粉糊。
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9. 将腌制好的猪肉丁下入油锅里炸制金黄沥油备用。
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10. 麻花两个，手掰成大小相同的段备用。
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11. 炒锅留底油，放入花椒、麻椒、大茴和香叶小火炸香。
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12. 放入干红辣椒炒出香味。
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13. 放入炸好的花生仁翻炒。
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14. 放入猪肉丁和豆腐丁翻炒均匀。
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15. 最后放入麻花翻炒，根据自己的口味，放入少许食盐，即可出锅。
小贴士
