香焖茄子的做法,香焖茄子怎么做
简介
食材
大蒜、小葱、干辣椒、豆豉酱、香醋、蚝油、绵白糖、盐、油、紫皮茄子
步骤
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1. 茄子洗净，切成1cm宽的条。
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2. 切好的茄子泡在淡盐水中备用。
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3. 大蒜拍碎，干辣椒切好。
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4. 葱叶用刀划成丝。
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5. 泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。
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6. 热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。
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7. 至发黄变软就可以捞出了。
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8. 就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水。
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9. 下茄子翻炒。
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10. 加入大蒜。
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11. 加入一勺白糖。
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12. 倒入1.5勺蚝油炒匀。
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13. 淋入两勺香醋。
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14. 起锅装盘，撒葱丝即可。
小贴士
