芝麻四股辫子面包的做法,芝麻四股辫子面包怎么做
简介
食材
白芝麻、高筋面粉、牛奶、白糖、鸡蛋、鲜酵母、盐
步骤
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1. 先把牛奶、盐、糖、鲜酵母放入面包机桶中，再打入1个鸡蛋。
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2. 放入高筋面粉。
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3. 启动面包机揉面功能。
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4. 大概揉15分钟左右，面团能够拉出粗膜，面筋网络已形成。
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5. 放入已经软化切成小块的黄油。
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6. 继续揉20分钟左右，面团达到完全扩展阶段，能够拉出透明的薄膜。
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7. 利用面包机发酵功能，使面团饧发到原体积2倍大。
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8. 发酵好的面团取出，分割成8等份滚圆，饧15分钟。
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9. 取一个剂子，用手按扁，挤出面团中的气体，向下折1/3，再按扁。
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10. 把面片由上至下卷起来，搭接处用手捏紧。
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11. 搓成两头尖的形状。
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12. 4个剂子为一组，一端捏在一起，从左至右1、2、3、4编号。
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13. 先3上1下交叉。
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14. 再2上4下交叉，再1上3下交叉，再4上2下交叉。
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15. 重复13、14步，直到编好辫子面包坯子；另外一个坯子也依次做好，放入烤盘中，加盖后饧发到原坯子2倍大。
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16. 剩余的鸡蛋打入碗中搅打均匀。
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17. 用刷子在面包坯子上刷一层蛋液。
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18. 再撒入白芝麻。
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19. 把烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火170度烤30分钟。
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20. 烤好的面包立即出炉，放置在烤架上晾凉。
小贴士
