毛芋老鸭煲的做法,毛芋老鸭煲怎么做
简介
食材
高汤、米洒、蚝油、酱油、辣椒酱、盐、干野山椒、桂皮、八角、青蒜、蒜瓣、姜、毛芋、老鸭
步骤
-
1. 蒜瓣对半切丁。
-
2. 青蒜切寸段。
-
3. 姜切片备用。
-
4. 老鸭宰杀斩块。
-
5. 鸭块冷水下锅加姜片焯熟捞出用清水漂洗干净。
-
6. 鸭肠剪开处理干净切成段；鸭胗切开清理干净，如图切花备用。
-
7. 锅内热油，放入鸭块加盐、姜片爆炒。
-
8. 鸭肉紧缩时烹料酒，放入蒜丁、八角、桂皮、干野山椒继续爆炒半分钟。
-
9. 加辣椒酱、酱油、蚝油炒匀上色。
-
10. 加高汤和清水各一半没过所有食材煮开。
-
11. 煮开后倒入高压锅上汽10分钟。
-
12. 这10分钟时间里将毛芋去皮洗净切成厚约3毫米的片。
-
13. 芋片铺在煲底，放上鸭胗花。
-
14. 将压好的鸭块连汤倒在芋片上。均匀撒上鸭肠和青蒜段，添上木炭焖20分钟即可享用了。
小贴士
