杂蔬腊肉排骨煲的做法,杂蔬腊肉排骨煲怎么做
简介
食材
水淀粉、胡椒粉、盐、海鲜酱、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、干辣椒、姜、葱、蒜子、洋葱、土豆、胡萝卜、腊肉、排骨
步骤
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1. 首先将排骨砍成块，胡萝卜滚刀切块，土豆削皮后用滚刀切块，洋葱切块，腊肉切片，蒜子切开，姜切片，葱白切段，干辣椒切节。
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2. 锅入清水，下入排骨，焯出血水后捞出。
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3. 锅中倒入油，下入蒜子、葱段、姜片、桂皮、八角、干辣椒煸香，倒入排骨，翻炒变色后，加入一勺半白糖炒匀，炒至排骨表面微黄后，加入少量老抽，翻炒上色，加入腊肉，淋入料酒，翻炒均匀。
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4. 接着倒入清水，与排骨相平为宜，盖上锅盖，煮三十分钟至排骨软烂，开盖再下入胡萝卜、土豆，盖上锅盖继续煮十分钟。
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5. 然后加入一勺海鲜酱、一勺盐、洋葱，盖上锅盖再煮五分钟。汤汁收干后，最后撒少许胡椒粉、淋入适量水淀粉，即可出锅。
小贴士
