黄瓜鲜肉水饺的做法,黄瓜鲜肉水饺怎么做
简介
食材
五香粉、香油、老抽、鸡精、香菜、盐、油、面粉、猪肉、黄瓜
步骤
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1. 准备好原料
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2. 先把面团和好，盖好保鲜膜备用
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3. 把肉馅绞碎，（自己剁最好了）
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4. 黄瓜去皮去籽
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5. 擦成细丝，加少许盐杀一下水分
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6. 肉馅中加适量盐，老抽，鸡精，五香粉，香油拌匀
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7. 黄瓜挤出水分，汁水留在碗里
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8. 分次将黄瓜汁倒进肉馅里，一次少倒点，用筷子朝着一个方向搅拌，看到水分吸收了，在继续少量添加，根据我的经验，我是基本上每次都把挤出来的汁水全部打进肉馅里
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9. 然后在加入适量油，把肉馅拌匀，这样可以包裹住肉馅中的水分不流失
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10. 挤干水分的黄瓜丝也加入适量油拌匀
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11. 把黄瓜和肉馅放在一起拌匀
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12. 面皮搓长条，下剂子擀皮，下好的剂子最好是横切面朝下摆好，在按横切面按平，这样擀出的饺子皮比较圆（我的剂子是手揪的，如果是刀切的横切面更平，自然饺子皮擀出来更圆呢）
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13. 加入馅料，按照自己的方法包好饺子
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14. 包好的饺子
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15. 我们这还有一个习俗，就是包饺子必须包合子，至少得包一个合子，寓意和和美美（因为饺子在我们这也有拌嘴的意思，如果做梦梦到吃饺子在我们这是预示着要发生口角，所以老人们在包饺子时都会包几个合子来寓意和美）
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16. 锅中水开后加少许盐
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17. 下入饺子，我特意多做点肉馅，下了一些丸子
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18. 饺子煮到鼓起就可以捞出来了
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19. 薄皮大馅的饺子，咬一口还有汁水流出来
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20. 丸子里撒点香菜就是美味的丸子汤了
小贴士
