牛肉香芹饺子的做法,牛肉香芹饺子怎么做
简介
食材
姜、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、花椒面、盐、香油、鸡蛋、香芹、牛肉末
步骤
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1. 香芹洗净去根
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2. 水开后放入西芹飞水
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3. 水开后关火捞出西芹控水、凉凉后切成碎末状。
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4. 姜切末，加进牛肉里。
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5. 牛肉末加一个鸡蛋、盐、花椒面、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀。然后分次加水，继续搅拌，每次搅拌粘稠后再加水，5--6次后，肉馅粘稠微软，放进冰箱冷藏30分钟。
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6. 从冰箱拿出冷藏后的牛肉馅，比之前粘稠发硬，说明油脂已经固化。
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7. 牛肉中放入香芹末，加香油把西芹打散搅拌，再和牛肉搅拌均匀。
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8. 牛肉馅经过冰箱冷藏，油脂有些已经固化所以牛肉馅更加粘稠。
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9. 600面粉加300水和1g盐，启动和面程序，活好的面放冰箱冷藏醒面1个小时。
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10. 拿出醒好的面团下剂、擀皮，中间厚四边薄。
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11. 放入牛肉香芹馅包制成饺子。
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12. 包好的饺子放在撒过干粉的案板上。
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13. 锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿着锅边推动饺子，使饺子在锅中转起来，直到全部漂浮上来。锅开后加一勺凉水，再次煮开，这样重复一共三次饺子就煮熟了。
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14. 捞出饺子控水
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15. 准备好香醋，上桌开吃。
小贴士
