黑葡萄干牛奶小蛋糕的做法,黑葡萄干牛奶小蛋糕怎么做
简介
食材
塔塔粉、黑葡萄干、朗姆酒、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖、色拉油、盐
步骤
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1. 所有材料准备好。
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2. 黑葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。
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3. 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入2个干净的容器中。
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4. 蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。
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5. 搅拌至白砂糖溶化。
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6. 筛入低筋面粉。
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7. 轻轻拌匀成蛋黄糊。
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8. 蛋清加入塔塔粉。
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9. 用打蛋器打至蛋清呈粗泡状，加入剩余砂糖的1/3。
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10. 继续打至蛋清呈细泡状，再加入剩余砂糖的1/2。
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11. 当蛋清成下垂的长三角型，也就实湿性发泡加入最后的砂糖。
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12. 直到把蛋清打至中性发泡，打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。
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13. 打好的蛋清用刮刀搅拌一下，取1/3放入蛋黄糊中拌匀。
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14. 再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。
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15. 用上下翻拌的手法拌匀。
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16. 放入一半的黑葡萄干拌匀。
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17. 把蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中。
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18. 再把剩余的黑葡萄干洒在表面，提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。
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19. 烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火160度烤30分钟即可。
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20. 烤好的蛋糕立即出炉晾凉。
小贴士
