红油耳丝的做法,红油耳丝怎么做
简介
食材
熟白芝麻、味精、大料、香葱、蒜、生姜、盐、味精、香醋、生抽、花椒油、红辣椒油、猪耳朵
步骤
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1. 猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料
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2. 大火煮开
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3. 捞出白沫，转中火煮熟。
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4. 捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。
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5. 生姜与蒜切成块
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6. 放入捣蒜器中捣成姜蒜泥
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7. 香葱切成葱花
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8. 捣好的姜蒜泥放到红油中
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9. 倒入生抽与香醋
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10. 根据自已口味的咸淡加入适量的盐
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11. 依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成
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12. 经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份
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13. 用刀切成粗丝
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14. 装盘，淋入调好的汁
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15. 撒上白芝麻和葱花即可上桌了。
小贴士
