肉哨子的做法,肉哨子怎么做
简介
食材
酱油、白糖、料酒、醋、香叶、生姜、桂皮、花椒、八角、盐、猪瘦肉、猪肥肉
步骤
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1. 肥肉切丁 越小越好 便于榨出油
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2. 瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大过大拇指加盖 不然不好入味
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3. 凉锅下肥肉丁 小小火 慢慢出油
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4. 油清亮 肥肉丁稍微发黄的时候就可以下瘦肉丁入锅了
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5. 大火不停翻炒 为的是让刚刚出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥里嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小 不要糊锅 要不停翻炒
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6. 放陈醋 翻炒 翻炒出香味
再放入碟子里面的所有大料 翻炒
再放酱油 翻炒上色
再放入料酒 我家没有用二锅头代替，继续翻炒
再放白糖 翻炒
注意不要糊锅
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7. 翻炒到肉色全红的时候 就可以加开水没过肉面 放盐 尝一下不要太淡了 然后小火慢炖20分钟 喜欢汁多的可以多留点汁，喜欢少的可以最后大火收一下汁
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8. 出锅的成品 热哨子刚出锅的蒸馍简直神仙美味啊
小贴士
