麻辣卤干的做法,麻辣卤干怎么做
简介
食材
鸡精、白芷、豆蔻、小茴香、桂皮、香叶、八角、料酒、糖、老抽、生抽、辣椒面、花椒粉、生姜、大葱、盐、油、豆腐
步骤
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1. 豆腐2块（稍微老点的）
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2. 大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
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3. 干花椒炒香后碾碎
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4. 取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
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5. 再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
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6. 将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
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7. 锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
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8. 炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
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9. 放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
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10. 卤干捞出后放入花椒粉
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11. 辣椒面
自制辣椒面的做法：http://www.haodou.com/recipe/504283
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12. 充分拌匀即可
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13. 非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
小贴士
