鸡汁回卤干的做法,鸡汁回卤干怎么做
简介
食材
油、淀粉、白胡椒粉、香菜、自制剁辣椒、鸡汤、姜、葱、盐、鸡胸脯肉、黄豆芽、豆腐
步骤
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1. 将适量的盐和干淀粉混合均匀，豆腐洗净，切薄片，沥干水分，在上面拍薄薄的一层干淀粉，放入七成热的油中炸至金黄，捞出控油备用。
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2. 锅中加适量水，烧开后放入豆腐干焯水，然后捞出沥水备用。
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3. 锅中加入鸡汤，放入姜片、葱段、盐、白胡椒粉烧开。
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4. 鸡汤烧开后，放入豆腐干大火煮开，转小火慢炖。
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5. 将豆腐干煮至绵软后，放入黄豆芽继续煮。
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6. 将鸡脯肉洗净，除去筋膜切大块，放入鸡汤与豆腐干同煮。
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7. 鸡脯肉煮熟后捞出。
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8. 将煮熟的鸡肉用刀拍散，再撕成细丝。
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9. 准备好剁椒和香菜末。
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10. 煮好后，将豆腐干、黄豆芽连鸡汤一同盛出，撒鸡丝、香菜、剁椒即可。
小贴士
