油泼辣子的做法,油泼辣子怎么做
简介
食材
大蒜、桂皮、白糖、鸡精、花椒、姜片、八角、香叶、芝麻、盐、油、干红辣椒
步骤
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1. 辣椒买回来，快速冲洗，用纸抹干或者晒干。
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2. 叫料理机打成较大粒的辣椒面。
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3. 将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀。
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4. 香叶、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片准备好！（家里有啥放啥的，我是将我家有的都放上了）
（八角 180克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 55克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣50克 丁香 25克 百度上面的方子）
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5. 油烧热，放入调料炸出香味。
待姜片四周变黄微卷，将其滤出。
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6. 油继续烧至冒烟。
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7. 离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉。
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8. 慢慢将油全部倒入，油一定要没过辣椒和芝麻，喜欢辣椒油的，可以多放点。
百度上还有人说加入几滴醋可以提味，你们自己看着办吧！
我个人没感觉出来，更喜欢不加醋的。
小贴士
