柚皮糖的做法,柚皮糖怎么做
简介
食材
冰糖、盐、柠檬汁、柚子皮
步骤
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1. 准备材料
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2. 柚子切开，将皮剥下
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3. 柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损
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4. 用清水清洗干净（有些柚子是打蜡的，这步去除掉）
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5. 清洗干净的柚子皮切大块，然后片去内部过厚的白瓤（留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华），
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6. 改刀成小块
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7. 清水中浸泡（浸泡一天效果最好），最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻
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8. 烧开一锅水，水中加盐
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9. 将浸泡过的柚子皮放锅中煮
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10. 煮十分钟，直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是黄色的，
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11. 捞出柚子皮凉水中浸泡一会儿
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12. 捞出后，用手攥干柚子皮的水分（这时候尝一下，柚子皮基本没有苦涩味，很清香的味道了）
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13. 锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，我称量了一下（140克攥干的柚子皮，我用了90来克冰糖，已经很甜了，不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1)
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14. 冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入
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15. 小火慢慢翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火
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16. 做好的柚皮糖半成品，风干一、两天即可干燥（不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波炉最小火微波至干燥），不过自然风干最环保
小贴士
