金衣裹肉卷的做法,金衣裹肉卷怎么做
简介
食材
花生油、淀粉、盐、水、鸡蛋、生抽、淀粉、香油、白胡椒粉、葱花、水发木耳、鸡蛋、水、猪肉
步骤
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1. 主材中，猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀；
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2. 肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀；
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3. 加入水，搅拌均匀；
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4. 再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀；
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5. 搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅；
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6. 辅材中，鸡蛋加盐、水打散；
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7. 淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的2勺水搅匀；
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8. 锅烧热，倒少许油润锅；
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9. 倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底；
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10. 蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面；
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11. 翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉。
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12. 取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上；
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13. 将蛋饼卷起；
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14. 上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约20分钟左右即可出锅，凉凉切段或片。
小贴士
