豆沙月饼的做法,豆沙月饼怎么做
简介
食材
油、转化糖浆、鸡蛋、碱水、奶粉、中筋面粉
步骤
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1. 碱面和水按1:3的比例配好
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2. 倒入转化糖浆里面，搅拌均匀
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3. 倒入食用油，继续搅拌均匀
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4. 把面粉和奶粉倒进去混合均匀
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5. 用手揉成团，醒一个小时
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6. 醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，我做的是皮15克，馅35克
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7. 取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好
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8. 用手轻轻揉圆
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9. 模具里面撒上面粉
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10. 把月饼胚子放进去
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11. 压出来即可
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12. 全部做好
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13. 放烤箱200度烤5分钟定型
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14. 一个蛋黄加一勺蛋白调匀
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15. 定型好的月饼胚上刷上蛋黄水
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16. 继续烤15分钟即可
小贴士
