黄金蛋卷的做法,黄金蛋卷怎么做
简介
食材
木耳、香葱、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、香油、油、猪肉、鸡蛋
步骤
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1. 适量木耳用清水泡发。
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2. 猪肉剁成馅。
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3. 加入泡发后切碎的木耳。
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4. 加入洗净切碎的香葱。
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5. 肉馅里倒入1大勺淀粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1小勺香油，搅拌上劲。
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6. 3个鸡蛋打散，放入1小勺盐。
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7. 平底锅小火烧热，倒入适量的油抹匀，倒入一大勺鸡蛋液。
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8. 拿起平底锅慢慢转几圈，将蛋液铺满整个锅底，有漏的地方就再补上一些蛋液。
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9. 用小火将蛋皮煎凝固后，轻轻将蛋皮撕下来放在盘子中放凉。三个鸡蛋能煎4-5张蛋皮。
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10. 另外取一大勺淀粉放入一大勺水调匀，作为粘合剂。
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11. 蛋皮凉了后平铺在砧板上，在面上均匀地铺上肉馅，周围留下一圈，抹上水淀粉。
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12. 把蛋皮从底向上慢慢卷起，一定要卷紧。
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13. 卷到1/5左右的位置时，将左右两边的蛋皮折起，折面上再涂上一些水淀粉。
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14. 继续将蛋皮卷起，将两边粘紧。
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15. 收尾的最后部位，最好再涂上一层水淀粉。
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16. 将卷好的蛋卷底朝下，并排放在平底锅里，小火煎。
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17. 1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水调匀。
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18. 将酱汁倒入平底锅里。
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19. 盖上锅盖小火焖煮。
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20. 焖煮8分钟左右后，将蛋卷翻一面继续小火焖煮至水干。
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21. 蛋卷焖熟后，取出切块盛盘即可。
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22. 看起来是不是层层叠叠，色泽诱人呢？
小贴士
